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La historia del vino abarca milenios. Las primeras evidencias señalan que la fermentación de uvas se practicaba ya en comunidades agrícolas del Neolítico. A medida que la viticultura se extendió, distintas culturas perfeccionaron técnicas y recipientes.

Oxigenar el vino modifica su expresión aromática y su textura. El contacto controlado con el aire atenúa compuestos reductivos y permite que la fruta y la sensación alcohólica se definan con mayor claridad. El proceso de oxigenación del vino no es uniforme, cada tipología responde de manera distinta y exige criterio.

La combinación entre chocolate y vino exige atención a la estructura del cacao y al perfil aromático de cada variedad. No se trata solo de equilibrar dulzor y amargor; el desafío está en ajustar textura, persistencia y matices aromáticos para que ninguno predomine de forma innecesaria. Un maridaje adecuado revela capas sensoriales que, de otro modo, quedarían ocultas.

Una añada marcada por la calma, la resiliencia y la búsqueda constante de la excelencia en el viñedo. La vendimia 2025 se ha caracterizado por un año de contrastes y paciencia, marcado por un invierno y una primavera de altas precipitaciones, seguidos de un verano seco con tormentas puntuales

Entrevistamos al prestigioso sumiller Ferrán Centelles: "El maridaje es un arte que busca emocionar al comensal"

La fiesta del vino es una de las tradiciones más arraigadas y festivas en muchas regiones españolas. Se trata de eventos donde se celebra la vendimia, se rinde homenaje a la cultura vitivinícola y, por supuesto, se disfruta del mejor vino local. Estas fiestas combinan gastronomía, música, historia y, sobre todo, mucho vino.

El maridaje entre vinos y embutidos es una de las combinaciones más populares y sabrosas de la gastronomía española. Cuando se hace bien, ambos productos se potencian mutuamente, generando una experiencia sensorial equilibrada, intensa y placentera. A continuación, te damos las claves para acertar con cada tipo de embutido.

Cada año, entre septiembre y octubre, nuestros viñedos se llenan de actividad con el inicio de la vendimia. Durante unas tres o cuatro semanas, las cuadrillas recorren las parcelas seleccionando el momento óptimo de cada racimo, que varía según la altitud, la orientación y la variedad de uva.

Saber cómo se coge una copa de vino no solo tiene que ver con la etiqueta, sino también con disfrutar correctamente del vino. Una mala forma de sujetarla puede alterar su temperatura, sus aromas e incluso la experiencia completa. Aquí le explicamos cómo hacerlo bien y por qué es importante.

Muchas veces elegimos un vino sin saber si será seco o dulce, lo que puede condicionar toda la experiencia de cata o maridaje. Por eso, es fundamental aprender a identificarlos antes de abrir la botella. Aunque el etiquetado no siempre lo dice de forma explícita, hay claves que nos ayudan a descubrirlo.