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Aquí podrá leer el relato ganador del "Concurso Microrrelatos Solar de Samaniego 2025" celebrado durante el mes de diciembre. Empieza así: "Después del Decreto de Purificación, todo lo antiguo fue destruido: libros, canciones, vino…"

La diferencia entre uva de mesa y la dedicada a la elaboración del vino parte del destino para el que se cultivan. La uva de vinificación se selecciona por su capacidad de concentración, equilibrio ácido y potencial aromático. La uva de mesa prioriza textura, tamaño y aspecto. Aunque ambas pertenecen a Vitis vinifera, sus criterios de cultivo, rendimiento y madurez responden a finalidades distintas. 

La historia del vino abarca milenios. Las primeras evidencias señalan que la fermentación de uvas se practicaba ya en comunidades agrícolas del Neolítico. A medida que la viticultura se extendió, distintas culturas perfeccionaron técnicas y recipientes.

Oxigenar el vino modifica su expresión aromática y su textura. El contacto controlado con el aire atenúa compuestos reductivos y permite que la fruta y la sensación alcohólica se definan con mayor claridad. El proceso de oxigenación del vino no es uniforme, cada tipología responde de manera distinta y exige criterio.

La combinación entre chocolate y vino exige atención a la estructura del cacao y al perfil aromático de cada variedad. No se trata solo de equilibrar dulzor y amargor; el desafío está en ajustar textura, persistencia y matices aromáticos para que ninguno predomine de forma innecesaria. Un maridaje adecuado revela capas sensoriales que, de otro modo, quedarían ocultas.

Una añada marcada por la calma, la resiliencia y la búsqueda constante de la excelencia en el viñedo. La vendimia 2025 se ha caracterizado por un año de contrastes y paciencia, marcado por un invierno y una primavera de altas precipitaciones, seguidos de un verano seco con tormentas puntuales

Entrevistamos al prestigioso sumiller Ferrán Centelles: "El maridaje es un arte que busca emocionar al comensal"

La fiesta del vino es una de las tradiciones más arraigadas y festivas en muchas regiones españolas. Se trata de eventos donde se celebra la vendimia, se rinde homenaje a la cultura vitivinícola y, por supuesto, se disfruta del mejor vino local. Estas fiestas combinan gastronomía, música, historia y, sobre todo, mucho vino.

El maridaje entre vinos y embutidos es una de las combinaciones más populares y sabrosas de la gastronomía española. Cuando se hace bien, ambos productos se potencian mutuamente, generando una experiencia sensorial equilibrada, intensa y placentera. A continuación, te damos las claves para acertar con cada tipo de embutido.

Cada año, entre septiembre y octubre, nuestros viñedos se llenan de actividad con el inicio de la vendimia. Durante unas tres o cuatro semanas, las cuadrillas recorren las parcelas seleccionando el momento óptimo de cada racimo, que varía según la altitud, la orientación y la variedad de uva.