Enología

En el mundo de la enología de prestigio, existe un término francés que carece de una traducción exacta en otros idiomas, pero que define la esencia misma de un gran pago: el terroir. Este concepto es el que permite que un vino de la Rioja Alavesa sea irrepetible en cualquier otra latitud, actuando como la huella dactilar de un viñedo específico.

En la ciencia enológica, la gestión de los componentes sólidos del fruto es tan determinante como la propia fermentación. La maceración del vino es el proceso físico-químico mediante el cual el mosto o el vino entra en contacto con los hollejos, semillas y, en ocasiones, raspones de la uva para extraer sustancias fundamentales como antocianos, taninos y precursores aromáticos.

Aprenda a identificar los aromas del vino. Diferencie los aromas primarios del vino de los terciarios y perfeccione su técnica para oler el vino con rigor.

Analice la diferencia entre barrica francesa y americana. Descubra cómo el roble francés y el roble americano transforman el perfil sensorial del vino.

La diferencia entre uva de mesa y la dedicada a la elaboración del vino parte del destino para el que se cultivan. La uva de vinificación se selecciona por su capacidad de concentración, equilibrio ácido y potencial aromático. La uva de mesa prioriza textura, tamaño y aspecto. Aunque ambas pertenecen a Vitis vinifera, sus criterios de cultivo, rendimiento y madurez responden a finalidades distintas. 

Una añada marcada por la calma, la resiliencia y la búsqueda constante de la excelencia en el viñedo. La vendimia 2025 se ha caracterizado por un año de contrastes y paciencia, marcado por un invierno y una primavera de altas precipitaciones, seguidos de un verano seco con tormentas puntuales

Entrevistamos al prestigioso sumiller Ferrán Centelles: "El maridaje es un arte que busca emocionar al comensal"

El Concurso Internacional de Vinos Bacchus se ha consolidado como una de las citas más prestigiosas del calendario vinícola español.

La espera ha terminado para los amantes del vino de Rioja: el reconocido crítico británico Tim Atkin ha publicado su esperado Rioja Special Report 2025

El inicio de 2025 ha sido testigo de dos eventos destacados en la industria vitivinícola: la Barcelona Wine Week y Vinexpo Wine Paris. Ambas ferias han demostrado ser plataformas esenciales para profesionales y amantes del vino, consolidando su relevancia en el sector.