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En el mundo de la enología de prestigio, existe un término francés que carece de una traducción exacta en otros idiomas, pero que define la esencia misma de un gran pago: el terroir. Este concepto es el que permite que un vino de la Rioja Alavesa sea irrepetible en cualquier otra latitud, actuando como la huella dactilar de un viñedo específico.

En la ciencia enológica, la gestión de los componentes sólidos del fruto es tan determinante como la propia fermentación. La maceración del vino es el proceso físico-químico mediante el cual el mosto o el vino entra en contacto con los hollejos, semillas y, en ocasiones, raspones de la uva para extraer sustancias fundamentales como antocianos, taninos y precursores aromáticos.

La edición de 2026 de ProWein, celebrada en Düsseldorf, reafirma su posición como uno de los encuentros más destacados del calendario internacional dirigido a profesionales del vino y las bebidas espirituosas.

Aprenda a identificar los aromas del vino. Diferencie los aromas primarios del vino de los terciarios y perfeccione su técnica para oler el vino con rigor.

Analice la diferencia entre barrica francesa y americana. Descubra cómo el roble francés y el roble americano transforman el perfil sensorial del vino.

En este artículo nos centraremos en una de las cabeceras más reconocidas del sector: Wine Enthusiast.

Aquí podrá leer el relato ganador del "Concurso Microrrelatos Solar de Samaniego 2025" celebrado durante el mes de diciembre. Empieza así: "Después del Decreto de Purificación, todo lo antiguo fue destruido: libros, canciones, vino…"

La diferencia entre uva de mesa y la dedicada a la elaboración del vino parte del destino para el que se cultivan. La uva de vinificación se selecciona por su capacidad de concentración, equilibrio ácido y potencial aromático. La uva de mesa prioriza textura, tamaño y aspecto. Aunque ambas pertenecen a Vitis vinifera, sus criterios de cultivo, rendimiento y madurez responden a finalidades distintas. 

La historia del vino abarca milenios. Las primeras evidencias señalan que la fermentación de uvas se practicaba ya en comunidades agrícolas del Neolítico. A medida que la viticultura se extendió, distintas culturas perfeccionaron técnicas y recipientes.

Oxigenar el vino modifica su expresión aromática y su textura. El contacto controlado con el aire atenúa compuestos reductivos y permite que la fruta y la sensación alcohólica se definan con mayor claridad. El proceso de oxigenación del vino no es uniforme, cada tipología responde de manera distinta y exige criterio.