Saber cuál es la temperatura ideal del vino tinto puede marcar la diferencia entre una experiencia sublime y una decepcionante. A menudo se sirve demasiado caliente o frío, lo que puede alterar sus aromas y sabor. En esta guía descubrirá cómo conservarlo y servirlo correctamente.
Temperatura para el vino tinto
El vino tinto no se debe servir a temperatura ambiente sin más. Esa recomendación tradicional se refería a estancias de épocas pasadas, bastante más frías y menos confortables que las actuales.
- Tintos ligeros o jóvenes: 12-14ºC
- Tintos con crianza media: 14-16ºC
- Tintos con gran cuerpo o reserva: 16-18ºC
Mantener el vino dentro de estos rangos permite que los taninos se expresen sin amargor y que los aromas frutales y especiados se perciban mejor.
Temperatura ideal para servir el vino tinto
Al servir vino tinto, es fundamental que esté a su punto:
- Demasiado frío: se apagan los aromas y el sabor.
- Demasiado caliente: el alcohol se impone y el vino se desequilibra.
Lo ideal es sacar la botella unos 15-20 minutos antes de servirla, si la tenía en vinoteca o nevera. Si el vino está a temperatura ambiente alta (más de 22 °C), enfríelo ligeramente en un cubo con agua, hielo y una pizca de sal durante unos minutos.
¿A qué temperatura debe estar el vino tinto en un armario vinoteca?
Una vinoteca es una gran aliada para mantener el vino tinto en condiciones óptimas. Pero, ¿cuál es la temperatura correcta?
- Temperatura de conservación: 12-14ºC (válida para la mayoría de vinos tintos).
- Vinoteca multizona: permiten tener varios tipos de vino en su temperatura ideal para servir.
- Temperatura constante: evita fluctuaciones que puedan afectar la calidad del vino.
La temperatura ideal de la vinoteca debe ser estable y estar bien calibrada, y también se recomienda mantener la humedad entre el 60-70% para evitar que los corchos se sequen.
