La clave de nuestra cocina es la calidad y la máxima frescura de la materia prima, por lo que los menús pueden sufrir variaciones asociadas a la estacionalidad del producto. Los menús detallados en esta página son orientativos. 

 

Comida Cofrades

Cofrades

Los miembros de la Cofradía Solar de Samaniego pueden disfrutar de menús exclusivos elaborados por el chef de la bodega en los dos comedores privados, Apicius y El Gran Mantel. La reserva de estos menús debe hacerse con al menos 5 días de antelación. 

    • - Entrantes de temporada:

      Pudding de hongos de La Rioja con mahonesa aromatizada con salsa de soja y sake
      Pimientos del piquillo de la Ribera del Ebro asados con un majado de ajo y romero
    • - Patatas a la riojana

    • - Chuletillas al sarmiento con ensalada de lechuga y cebolleta de la huerta alavesa

    • - Helado Tinta de Vino con crema de chocolate blanco y yogur de leche del Gorbea, coulis de fruta de la pasión e infusión de frutos rojos y vino

    • Hogaza de pan de masa madre con harina ecológica
    • Vino de Finca Crianza

 

Cada mes elaboramos un menú especial inspirado en los escritores de la Colección 7 Cepas. El menú de abril homenajea a Honoré de Balzac e incluye los siguientes platos:
    • - Entrantes de temporada:

      Espárragos de temporada a la plancha con vinagreta de verduras confitadas
      Huevo ecológico pochado sobre crema de patata alavesa trufada
    • - Menestra de verduras de la Ribera con cordero guisado al estilo riojano

    • - Segundo plato a elegir entre:

      Estofado meloso de ternera del Gorbea con hortalizas, boletus de primavera y Reserva 7 Cepas
      Papillote de corvina y verduras escalfadas aromatizado al Albariño
    • - Helado Tinta de Vino con crema de chocolate blanco y yogur de leche del Gorbea, coulis de fruta de la pasión e infusión de frutos rojos y vino

    • Hogaza de pan de masa madre con harina ecológica
    • Vino de Finca Crianza / Verdejo y Reserva 7 Cepas

 

El menú de junio homenajea a William Butler Yeats e incluye los siguientes platos:
    • - Entrantes de temporada:

      Tosta de sardina curada en salazón ligero con puré de tomates y ajos asados
      Vichyssoise de puerro y patata alavesa con huevas de trucha del Najerilla y aceite de Arróniz
    • - Hortalizas estivales cocinadas a fuego lento, con pimentón de la Vera y huevo ecológico a baja temperatura

    • - Segundo plato a elegir entre:

      Presa ibérica macerada en hierbas frescas del entorno, asada al sarmiento y acompañada de setas de cardo salteadas
      Chipirones del Cantábrico estofados en cebolla caramelizada y acompañados de torrija salobreña de pan de pueblo
    • - Helado Tinta de Vino con crema de chocolate blanco y yogur de leche del Gorbea, coulis de fruta de la pasión e infusión de frutos rojos y vino

    • Hogaza de pan de masa madre con harina ecológica
    • Vino de Finca Crianza / Verdejo y Reserva 7 Cepas

 

Niños

Disponemos de un menú especialmente pensado para los niños que acuden a la bodega. 

  • Pasta con tomate
  • Pechuga de pollo con patatas
  • Postre
  • Hogaza de pan de masa madre con harina ecológica
  • Agua y/o refresco
Menú infantil bodega

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