La clave de nuestra cocina es la calidad y la máxima frescura de la materia prima, por lo que los menús pueden sufrir variaciones asociadas a la estacionalidad del producto. Los menús detallados en esta página son orientativos. 

 

Comida Cofrades

Cofrades

Los miembros de la Cofradía Solar de Samaniego pueden disfrutar de menús exclusivos elaborados por el chef de la bodega en los dos comedores privados, Apicius y El Gran Mantel. La reserva de estos menús debe hacerse con al menos 5 días de antelación. 

    • - Entrantes de temporada:

      Pudding de hongos de La Rioja con mahonesa aromatizada con salsa de soja y sake
      Pimientos del piquillo de la Ribera del Ebro asados con un majado de ajo y romero
    • - Patatas a la riojana

    • - Chuletillas al sarmiento con ensalada de lechuga y cebolleta de la huerta alavesa

    • - Helado Tinta de Vino con crema de chocolate blanco y yogur de leche del Gorbea, coulis de fruta de la pasión e infusión de frutos rojos y vino

    • Hogaza de pan de masa madre con harina ecológica
    • Vino de Finca Crianza

 

Cada mes elaboramos un menú especial inspirado en los escritores de la Colección 7 Cepas. El menú de marzo homenajea a Julio Verne e incluye los siguientes platos:
    • - Entrantes de temporada:

      Anchoas del Cantábrico ahumadas con mantequilla noisette trufada sobre blinis
      Canelones de calabacín y espárragos trigueros con panceta adobada riojana
    • - Caparrones de Anguiano cocinados a fuego muy lento con verduras de la ribera y sus sacramentos

    • - Segundo plato a elegir entre:

      Solomillo de cerdo ecológico con salsa de vino Crianza y champiñones de Pradejón
      Taco de bacalao fresco al horno con muselina al ajo tostado y toque de salsa vizcaína
    • - Helado Tinta de Vino con crema de chocolate blanco y yogur de leche del Gorbea, coulis de fruta de la pasión e infusión de frutos rojos y vino

    • Hogaza de pan de masa madre con harina ecológica
    • Vino de Finca Crianza / Verdejo y Reserva 7 Cepas

 

El menú de abril se inspira en Miguel de Cervantes e incluye los siguientes platos:
    • - Entrantes de temporada:

      Paté de campaña con reducción al zurracapote y praliné de nuez de Pedroso
      Espárragos blancos de la ribera del Ebro con mahonesa de cítricos
    • - Salteado de verduras primaverales del entorno con jamón tostado y panceta ibérica

    • - Segundo plato a elegir entre:

      Taco de entrecot madurado de ternera Eusko Label hecho al sarmiento con toffee de cebolla caramelizada
      Dorada del Cantábrico al horno rellena de chipirones y boletus del Gorbea
    • - Helado Tinta de Vino con crema de chocolate blanco y yogur de leche del Gorbea, coulis de fruta de la pasión e infusión de frutos rojos y vino

    • Hogaza de pan de masa madre con harina ecológica
    • Vino de Finca Crianza / Verdejo y Reserva 7 Cepas

 

Niños

Disponemos de un menú especialmente pensado para los niños que acuden a la bodega. 

  • Pasta con tomate
  • Pechuga de pollo con patatas
  • Postre
  • Hogaza de pan de masa madre con harina ecológica
  • Agua y/o refresco
Menú infantil bodega

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