ÓPTIMO DE DURÓN

Durón Óptimo es un gran vino tinto de Ribera de Duero de color rojo picota con ribetes del mismo color. Posee una alta capa de color y es muy glicérico. En nariz posee una alta intensidad aromática con aromas a frutas rojas maduras como cerezas, frambuesas envueltos en notas de cacao y tofe con balsámicos. En boca está equilibrado, con taninos maduros procedentes de la madera. Es largo, muy agradable y gastronómico.

La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con control de temperaturas hasta un máximo de 28 grados, y con remontados diarios específicos. Delestage a mitad de fermentación para acelerar la extracción de materia colorante de los hollejos. El descube se realiza cuando los parámetros de color han alcanzado el valor óptimo.

Uva procedente de viñedos de Ribera de Duero situados en Roa, con un suelo de composición arenosa en superficie y arcillas calizas, pobres, en profundidad. El clima continental típico de la Ribera del Duero, caracterizado por inviernos frío y veranos muy cálidos y secos, y con noches muy frías en la época de maduración, da un carácter y una personalidad única a nuestros viñedos.