Mordaz e inteligente, Francisco de Quevedo sostenía que “para conservar la salud y cobrarla si se pierde, conviene alargar en todo y en todas maneras el uso del beber vino, por ser, con moderación, el mejor vehículo del alimento y la más eficaz medicina”. El Menú Beber Entre Líneas de septiembre hace honor a sus palabras y marida nuestros mejores vinos con productos de la tierra y de temporada. Los platos de este mes incluyen referencias a la tradicional olla del Siglo de Oro, elaborada con las delicadas alubias pochas riojanas, y a los platos de pescado y carne que podían disfrutar las clases altas en la época, en este caso representados por el tradicional bacalao a la riojana, elaborado con hortalizas de la ribera del Ebro, y el solomillo de cerdo al sarmiento, acompañado de higos y mostillo de nuestras uvas. 

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