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- TABACO
Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
- TÁNICO
Vino astringente por exceso de taninos.
- TANINOS
Sustancias astringentes que se encuentran en el hollejo, pepitas y raspón de las uvas.
- TASTEVIN
Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversas lunas y tallas, que se utiliza para comprobar el color y brillo de los vinos. Se ha convertido en el emblema de la cata de vinos, aunque resulta poco práctico para percibir los caracteres olfativos.
- TEMPRANILLO
Variedad de uva tinta muy usada en vinos destinados a crianza.
- TENUE
Vino débil de propiedades.
- TERROSO
Con sabor a tierra debido al empleo de algún clarificante de tierras.
- TERRUÑO
Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. A terruño: olores y sabores de un vino influidos claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas.
- TIERNO
Vino ligero con poco extracto.
- TINO
Envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba un vino. Actualmente se están recuperando estos envases para elaborar en ellos vinos de calidad.
- TINTA
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
- TINTO
Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas y fermentadas en presencia de los hollejos. Presenta color variable entre rojo guinda y negro azulado.
- TINTORERA
Variedad de uva que tiene el hollejo y la pulpa tinta.
- TIPIFICADO
Vino que mantiene uniformemente sus cualidades y características, independientemente de las cosechas.
- TOSTADO
Vinos obtenidos a partir de mostos concentrados por color.
- TRANQUILO
Vino que no contiene gas carbónico.
- TRASIEGO
Operación consistente en pasar el vino de un recipiente a otro. Tiene la finalidad de separar de los vinos todas aquellas sustancias que lentamente van haciéndose insolubles y se hayan precipitado.
- TRUFA
Aroma típico de la crianza de vinos tintos, sobre todo, de los bordeleses.
- TURBIO
Vino sin limpidez, con materias coloidales o partículas en suspensión.
