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G
- GALLINERO (PALO DE)
Expresión utilizada en la cata y que define el olor nauseabundo que presentan algunos vinos como consecuencia de haber estado durante mucho tiempo en contacto con materia orgánica de descomposición (lías, heces...) en una elaboración sucia y descuidada.
- GAMA
Conjunto de matices o gradación de algún carácter de vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
- GARANTIA DE ORIGEN
Denominación que le Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Navarra" concede a aquellos vinos sin crianza en roble.
- GARNACHA
Existe de dos tipos: garnacha tinta y blanca. La tinta es un tipo de uva que proporciona un mosto muy afrutado, aunque fácilmente oxidable y esta recomendada para rosados. La blanca produce vinos agradables en cuanto a acidez y contenido alcohólico.
- GARRAFA
Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
- GASIFICADO
Vino con alto contenido en gas carbónico exógeno, es decir, no originado por el propio vino, sino añadido artificialmente.
- GENEROSO
Vino elaborado a partir de prácticas especiales (incluida la adición de alcohol vínico) y con graduación alcohólica comprendida entre 14º y 23º. Pueden ser secos, abocados o dulces.
- GLICERINA
Elemento que da untuosidad y suavidad al vino y se forma durante la fermentación alcohólica. Suele suponer de 6 a 8 gramos por litro. Ciertos blancos licorosos llegan hasta los 20 gramos.
- GRACIANO
Variedad de uva tinta no muy abundante en Navarra.
- GRADO BAUMÉ
Determina la cantidad de azúcar que contiene un mosto. Un grado Baumé equivale a 14 gramos por litro.
- GRADUACIÓN
Proporción de alcohol que contiene el vino. Se mide según la cantidad que contiene por cada 100 litros de vino. Un vino de 15º tiene 15 litros de alcohol puro por cada 100 litros.
- GRAN RESERVA
Nombre que se da a los vinos de larga crianza; como mínimo dos años naturales en barrica de roble y tres en botella. En los blancos Gran Reserva el periodo mínimo en roble se reduce a seis meses.
- GRANVAS
Vino espumoso natural cuya segunda fermentación ha tenido lugar en grandes envases metálicos.
- GRASA
Enfermedad del vino que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.
