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Se recomienda su consumo entre 16º y 18º. Cosecha: Considerada como Buena por el Consejo Regulador D.O.Cª Rioja. Inferior en cantidad a otros años, de gran desigualdad por la irregular climatología que acompañó la evolución del ciclo vegetativo, con incidencia de factores climatológicos que provocaron un cuajado irregular. Retrasamos todo lo posible el comienzo de la vendimia para conseguir la mayor cantidad de compuestos fenólicos y azúcar en el fruto, hasta conseguir valores considerados excepcionales en Rioja, con grados probables por encima de 13. Comenzó la vendimia el 04 de Octubre de 2002. Fermentaciones lentas, con temperaturas controladas a 30 grados, remontados diarios y maceraciones largas para realizar la mayor extracción polifenolica y colores elevados sin perder nada de aromas frutales. Fermentación maloláctica realizada seguidamente. Crianza de 24 meses en barricas de roble americano con tostado medio y trasiegos por canilla cada seis meses, hasta su embotellado. Permanece en botellero desde Julio de 2005 a temperatura constante hasta el momento de su etiquetado, alargando el periodo de crianza en botella el máximo. Coupage: 92% Tempranillo 5% Graciano Guarda: Es un vino que está aguantando muy bien el proceso de crianza en botella y que, manteniéndolo en condiciones de temperatura y humedad adecuadas, aguantará todavía un tiempo, sin olvidar que estamos ante un vino de G. Reserva que su proceso de crianza ya ha concluido. Al no querer descarnar el vino y así mantener en lo posible intactas todas sus cualidades organolépticas, no realizamos ningún tratamiento, por lo que puede aparecer algún precipitado en el fondo de la botella. Cata: Color: Limpio y brillante, de capa alta de color y tonos rojo cereza picota ligeramente teja. Olor: Amplio y persistente, recuerdos de frutas maduras, especias y uva pasa junto a los característicos de su larga crianza. Sabor: Redondo y con cuerpo en boca, con una sensación calida y grasa por la crianza que lo hace persistente tanto en boca como por via retronasal. Análisis: Alcohol: 13.30 % Acidez total: 5.30 g/l Acidez volátil: 0.64 g/l PH:3.60 SO2 libre: 16 mg/l SO2 total: 70 mg/l I. Colorante: 9.94 | |||||||||||||||||
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