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Descripción: Este vino procede en exclusiva de las fincas de más edad de Bodegas Alavesas en el término de Caranavaridas y Musco con un total de 12 hectáreas y variedad Tempranillo. Se recomienda su consumo entre 16 y 18 grados. Cosecha: Considerada como Excelente por el Consejo Regulador D.O.Cª Rioja. Un inicio del ciclo vegetativo con cierto retraso, debido a las bajas temperaturas de Marzo-Abril, para luego recuperarlo. La brotación fue más lenta de lo normal, con predominio de los racimos de tamaño medio. Temperaturas estivales altas, con limitación de lluvias durante el envero y lluvias generalizadas en la primera quincena de Septiembre, seguidas de un periodo excepcional con días soleados, temperaturas moderadas durante el día y frescas por la noche, favoreciendo una maduración lenta pero excelente para conseguir el grado y color que buscamos. Comienzo de recolección 07 de Octubre de 2004. Fermentaciones cálidas, con temperaturas de 30 grados, remontados diarios y maceraciones largas, para realizar la mayor extracción poli fenólica. Fermentación maloláctica realizada seguidamente Crianza de 18 meses en barricas de roble americano con tostado medio y trasiegos cada seis meses, hasta su embotellado. Coupage: 95 % Tempranillo 5 % Graciano Guarda: Para su mejor conservación mantener el vino a temperatura constante de 15 grados y 75% de humedad. No se realiza ningún tratamiento, para mantener intactas todas sus cualidades organolépticas, por lo que puede aparecer algún precipitado en el fondo de la botella. Cata: Color: Limpio y brillante, de capa alta de color y tonos rojos cereza picota con irisaciones azuladas. Olor: Intenso y perfumado, aromas balsámicos y de fruta madura, junto a las especias aportada por el roble durante la crianza. Sabor: Suave de entrada para luego aportarnos calidez y grasa con sabores de frutas maduras junto a torrefactos y especias. Muy persistente en boca y por vía retronasal. Análisis: Alcohol: 13.60 % Acidez total: 5.30 g/l Acidez volátil: 0.65 g/l PH:3.57 SO2 libre: 22 mg/l SO2 total: 117 mg/l | ||||||||||||||
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