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Se recomienda su consumo entre 16 y 18 grados. Cosecha: Considerada por el Consejo Regulador de la D.O Ribera del Duero como buena. Un invierno puntualmente riguroso, con precipitaciones que se extendieron hasta la primavera, aceleraron el proceso de brotación con un ligero adelanto, llegando al envero en la segunda quincena del mes de Agosto, que coincidiendo con el momento de maduración y temperaturas elevadas, aceleraron la maduración de las bayas, que equilibraron el fruto, en grado y color. Prácticas culturales desarrolladas en el viñedo: Deshojado y aclareo de racimos du-rante el proceso de maduración y durante el envero. Comenzó la vendimia el 15.09.06 con una entrada de fruto escalonada. Fermentación alcohólica realizada en depósitos de 31.500 Lts de capacidad con temperatura controlada a 30 grados y dos remontados diarios para conseguir la mayor extracción de antocianos y taninos. Fermentación Malo láctica realizada seguidamente. Crianza de 12 meses en barricas de roble americano, permanece en ellas hasta su embotellado. Coupage: 90% Tinta de País 10% Cabernet Sauvigñon Guarda: Pueden aparecer precipitaciones ligeras en la botella debido a la ausencia de tratamiento físico, con el fin de preservar las calidades organolépticas del vino. Cata: Color: Limpio y brillante, tonalidades rojo azuladas y capa alta de color. Olor: Intenso y perfumado, recuerdos de fruta roja, vainilla. Sabor: Estructurado y cálido de entrada, predominando los sabores de fruta y tostados. De buena persistencia y retrogusto final. Análisis: Alcohol: 13.80 % Acidez total: 5.80 g/l Acidez volátil: 0.60 g/l PH:3.40 SO2 libre: 20 mg/l SO2 total: 90 mg/l I. Colorante: 10.90 | ||||||||||||||||||||
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