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Se recomienda su consumo entre 16 y 18 grados. Cosecha: Considerada como Buena por el Consejo Regulador de la D.O.Cª Rioja. De ciclo vegetativo normal, con humedad adecuada y temperaturas suaves con ausencia de heladas primaverales que propició una temprana brotación, con predominio de los racimos de tamaño medio. Elaborado con una selección del viñedo, seleccionando viñas de variedad Tempranillo de más de 40 años y viñas pertenecientes a Bodegas Alavesas de la variedad Graciano, con un seguimiento durante todo el laboreo, proceso vegetativo y la maduración hasta decidir el momento de recolección. Comienzo de recolección 26 de Septiembre de 2003. Fermentaciones cálidas, con temperaturas de 30 grados y remontados diarios para realizar la mayor extracción polifenólica. Fermentación maloláctica realizada seguidamente El vino permanece un año en depósitos de almacenamiento, con el fin de favorecer un aclarado natural y es puesto en barricas en Octubre de 2004, donde permanece 18 meses de crianza en barricas Nuevas de roble francés de procedencia Allier, con tostado medio plus y trasiegos cada seis meses para separar el vino limpio de las lías producidas durante el periodo de reposo, rellenar las barricas y oxigenar el vino. Sin realizar ningún tipo de tratamiento de estabilización físico, con el fin de evitar descarnar en exceso el vino y que llegue así lo más integro posible al consumidor. Fue embotellado en Noviembre de 2006 permaneciendo en botella hasta la actualidad en Bodegas Alavesas a temperatura y humedad constantes. Coupage: 75% Tempranillo de viñas viejas 25% Graciano Guarda: Aconsejamos abrir la botella con cierta antelación para que el vino se oxigene y llegue a su plenitud en el momento de consumirlo. Cata: Color: Limpio y brillante, con una capa alta de color y tonalidades rojo cereza picota con irisaciones azuladas. Olor: Amplio y persistente con recuerdos de fruta madura y mezcla de especias negras junto a torrefactos aportados por el roble nuevo. Sabor: Carnoso y aterciopelado, con sabores de tabaco, toffe y especias negras aportadas por la madera. Largo y persistente tanto en boca como por vía retronasal con sensación de calidez. Análisis: Alcohol: 13.80 % Acidez total: 5.50 g/l Acidez volátil: 0.71 g/l PH:3.55 SO2 libre: 18 mg/l SO2 total: 98 mg/l I. Colorante: 11.90 | |||||||||||||||||
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