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Se recomienda su consumo a 14 - 16 grados Cosecha: Considerada como Excelente por el Consejo Regulador D.O.Cª Rioja. De ciclo vegetativo considerado normal en Rioja Alavesa, con un verano cálido con tormentas esporádicas que propiciaron una buena brotación con una vegetación equilibrada. La ausencia de lluvias en Septiembre, junto a que las temperaturas fueron moderadas por el día y frescas por la noche, propiciaron una ralentización de la maduración de azúcares hasta prácticamente coincidir con la maduración fenólica, acompañados de un estado sanitario excelente. Comienzo de recolección 27 de Septiembre de 2005. Fermentaciones cálidas, con temperaturas de 30 grados, remontados diarios y maceraciones postfermentativas en frío de 12 días, para realizar la mayor extracción polifenólica. Fermentación maloláctica realizada seguidamente. Crianza de 12 meses en barricas de roble americano con tostado medio y trasiegos cada seis meses, hasta su embotellado. Coupage: 95% Tempranillo 5% Graciano Guarda: Estamos ante un vino que aguantará muy bien el proceso de crianza en botella, siempre que lo mantengamos en condiciones de temperatura y humedad adecuadas. Cata: Color: Limpio y brillante, de capa muy alta de color, con tonos rojos y azules muy marcados. Olor: Intenso y muy aromático, frutal con aromas de eucalipto y frutas maduras junto a las especias. Sabor: Potente en boca todavía predominando la fruta sobre otros sabores de crianza. Potente y estructurado de gran persistencia tanto en boca como por vía retronasal. Análisis: Alcohol: 13.50 % Acidez total: 5.10 g/l Acidez volátil: 0.59 g/l PH:3.58 SO2 libre: 21 mg/l SO2 total: 85 mg/l I. Colorante: 11.20 | ||||||||||||||
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