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Se recomienda su consumo entre 16 y 18 grados. Cosecha: Considerada por el Consejo Regulador de la D.O Ribera del Duero como Excelente. La cosecha 2004 es el resultado de un trabajo importante en campo en Bodegas Durón, mejorando en lo posible las técnicas ya aplicadas como ausencia de laboreo, aclareo selectivo y ausencia de abonado que en el campo. Durante esta cosecha tuvimos temperaturas extremas en Mayo y un verano extremadamente caluroso y seco que condicionaron la recogida de la uva en parte debido a las lluvias puntuales caídas en Octubre. Comenzó la vendimia el 30 de septiembre con una entrada de fruto escalonada y selectiva dependiendo del estado de maduración. Fermentación alcohólica realizada en depósitos de acero inoxidable de 31.500 Lts de capacidad, con temperatura controlada a 30 grados y remontados diarios para conseguir la mayor extracción de color y taninos. Fermentación Maloláctica realizada seguidamente. Puesto en barricas en Febrero de 2005, permanece en ellas durante 18 meses hasta su embotellado. Coupage: 15% Cabernet Sauvignon 75% Tinta del país 10% Merlot Guarda: La evolución de la cosecha 2004 en botella es sorprendente. Vemos en él un vino con gran longevidad y que por supuesto aguantará entre tres y cinco años de botella sin ningún atisbo de desmerecer. Esto unido a que las botellas son de formato Mágnum, donde entendemos que el proceso de crianza y evolución es más lento, alargará la vida de este vino. Pueden aparecer precipitaciones ligeras en la botella debido a la ausencia de tratamiento a fin de preservar las calidades organolépticas del vino. Cata: Color: Limpio y muy brillante, tonalidades azuladas y capa alta de color. Olor: Intenso y penetrante, recuerdos de fruta pasa con ligeros toques anisados y regaliz además de los aromas aportados por el roble como la vainilla o las especias negras. Sabor: Estructurado, graso y cálido de entrada, muy tánico, con recuerdos y sabores de bayas silvestres muy maduras. De gran persistencia en boca y por vía retronasal. Análisis: Alcohol: 14.00 % Acidez total: 5.20 g/l Acidez volátil: 0.60 g/l PH:3.69 SO2 libre: 14 mg/l SO2 total: 90 mg/l | |||||||||||||||||
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